Makarna Tarifi

"Hadi canım, makarna yapmayı herkes bilir" demeyin işte! Bilmeyen ve bana tarifini soran pek çok insan var etrafımda tanıdığım... 

İlk kez makarna yapımını ortaokuldayken bir derste yaptığımız etkinlik esnasında görmüştüm... "Görmüştüm" dediysem, sınıfın girişken çocukları, öğretmen gözetiminde makarna yaparken, ben mümkün olduğu kadar ocaktan ve ateşten uzaktaydım ve sadece kaynar su fokurdamaları duyup, aman benden karıştırmamı filan istemeseler keşke diye ennn uzak noktaya kaçtığımı hatırlıyorum... 

Gerçekten de düşündüğümde çocukluk dönemim boyunca beni yemek yapmaktan en çok soğutan şeyin, ocakta tencerenin altında yanan, o kontrol edemeyeceğimi düşündüğüm ateş ve o mavi alevi görmek olduğunu söyleyebilirim...

Hele bir de aman yemek taşarsa, ya o alev sönerse, ya gaz kaçağı olursa falan filan diye kafamdan kötü kötü senaryolar yazarak, kendimi bu işten uzaklaştırmam çok da kolay oluyordu.. Oysa şimdi elektrikli ocağımla çok mutluyum:)) Hem temizlemesi çok daha kolay, hem de ortada ateşi alevi filan olmadığı için, o eski tedirginlikleri hiiiiç taşımıyorum. Benim gibi hissedenlere bu kolaylığı önerebilirim, gerçekten de düz vites arabadan, otomatiğe geçmek gibi geldi bana:))

Güzel ve leziz bir makarna yapmak için şimdi size yazılı tarifi verip, ardından da her zamanki gibi hem açık anlatımlı hem de adım adım fotoğraflı tarifini veriyorum. 

Gözlerinizle gördüğünüz zaman nasıl aklınızda kaldığını ve mantığı ve sıralamayı çok daha kolay anladığınızı anlatan e-mailleriniz ve geri bilgilendirmeleriniz beni çok mutlu ediyor ve "Üşengeç Şef" efsanesi sayenizde bu kadar kısa sürede binlerce hit alan bir fenomene dönüştü:) İlginize ne kadar teşekkür etsem azdır, o zaman hadi makarna yapalım ve aaafiyetle yiyelim:)

MAKARNA TARİFİ
(Adım adım fotoğraflı tarifi de aşağıda)

Malzemeler(2-3 kişilik):

• 1/2 paket Makarna ( Ben bu örnekte Yumurtalı Erişte kullandım ama tarif aynı)
• 1,5 Litre kadar Kaynar Su
• Tereyağ
• Tuz
• Sıvıyağ

Önce kettle'da 1,5 Litre kadar su kaynatalım ve derin ve ortaboy bir tencereye alalım.

Kapağını kapatıp, su fokurdamaya başlayana kadar kaynatalım

Altını açalım ve su kaynamaya başlayınca, içine  1 çay kaşığı kadar tuz ve 2-3 damla kadar (yani sadece yapışmasını önlemek için ve çok az miktarda) sıvıyağ dökelim. 

Hepsi kaynayıp, fokurdamaya başlayınca, işte şimdi makarnayı ekleme zamanı... 

Kullandığınız makarnanın marka ve modeline göre hepsinin paketlerinin üzerinde ortalama bir pişirme süresi önerisi bulunuyor. Öncelikle bunun yazılı olduğu yeri bulalım.

Ben yumurtalı erişte yapımını fotoğrafladığım için, bu örnek üzerinden gidersek eğer, tavsiye edilen pişme süresi: 5-7 dakika diyor... 

Yani eğer İtalyanların Al dente dediği gibi makarnayı biraz diri seviyorsanız 5 dakika, Al Bueno dediği gibi daha iyi pişmiş olarak tercih ediyorsanız ise 7 dakika pişirin demek bu... tabi bunlar ortalama süreler... Sizin ağız tadınıza en uygun olanını, yine en iyisi deneye yanıla bulmak... 

Diyelim ki 6 dakika kaynattık ve içinden bir makarna tanesi alarak, hafif üfleyip soğutup bir lokma tadına bakarsanız ve yumuşaklık derecesinden memnun kalırsanız, işte hazırdır... 

Yok hala benim için biraz fazla diri derseniz, tencerenin başından ayrılmayarak, 1-2 dakika daha pişirip, istediğiniz kıvama gelene kadar tekrar bir kontol edebilirsiniz...

Bu aşamadaki bir diğer önemli nokta da, makarnayı süzgeçle süzerken, üzerinden ayrıca su akıtmamak gerektiği... Bu sayede içindeki tüm besin değerleri ve lezzetinin suyla birlikte akıp gitmesini önlemiş oluyoruz. 

Şimdi içi boş kalan aynı tencereye 1 kaşık kadar tereyağı koyup eritiyoruz. 

Minik minik köpürmeye başladığını gördüğümüz anda, yaüın uyanmasına fırsat vermeden hemen üzerine süzdüğümüz makarnayı ve yarım çay kaşığı kadar tuzu ilave edip, iyice homojen hale gelene kadar karıştırıyoruz. 

İşte size afiyetle yenilmeye hazır mis gibi makarna... İster yoğurtla, ister üzerine kaşar peynir rendesiyle, ister beyaz peynir ufalayarak çeşitlendirebilirsiniz. 

Yok ben daha komplike ve daha da lezzetli bir makarna sosu isterim derseniz, o zaman sizi bir sonraki yazımda anlatacağım "Kremalı Domatesli Tavuk" tarifime göz atmaya bekliyorum:)

Aa bu arada eğer siz de tatlı ve içten yorumlarla beni mutlu etmek isterseniz, şuradan bloguma kolayca üye olabilirsiniz. :)

-------------------------------------------------- 

Değerli Okuyucularımdan Minik bir Rica:

Eğer yorum yazmak ya da soru sormak isterseniz, öncelikle şuraya tıklayarak, bloguma üye olmayı unutmayın ki, yazılarınız "Adsız" çıkmasın, ben de sizi tanıyabileyim, olur mu? :)